央视“焦点访谈”又曝光了：有机蔬菜。熟悉的场景，并不陌生。

“有了健康的土壤，就会有健康的植物，也就有了健康的动物和人类。”这是有机农业的开山之作、公认的经典《农业圣典》中的一句话。

而现状是，我们好像感觉越来越吃不到健康的、原汁原味的蔬菜，她们在我们童年时简直是应有尽有！原因是什么？生长蔬菜的水土因为这些受到污染：数十年工矿业的高速发展，畜牧业粪便废弃物的大规模增长，农业因为大规模使用化肥农药而导致的面源污染土壤板结（见下图）......

▲这种土壤怎么能产出健康的蔬菜？

有机蔬菜贴标签的根本原因在哪里？首先是需求巨大。当今富起来的中国人，对健康和食品安全的需求无比旺盛。巨大的需求又恰恰跟上面的现状成反比。所以，需求不但巨大，而且迫切。

从供给端来看，流行的看法认为，种有机菜上不来量，种养成本高。所以为了节省成本，不法商家就造假。不少企业是打出市场来后，供应跟不上，只能贴牌销售。监管又跟不上。导致现在市面上鱼龙混杂，不少贴着“有机”标签的，其实并非有机哪怕是健康的蔬菜。

难道我们就吃不上健康菜了？否！从远古到20世纪绝大部分时期，我们祖先与自然和谐共处，其实吃的一直是有机蔬菜。在我们儿时的味蕾中，留下了刻骨铭心的印象。那么，今天的我们，就真的无福，只能吃上用化学农业种出来的有机蔬菜么？

有机食品、绿色食品、无公害食品，概念不少，大众也搞不明白。其实我们要吃的只是健康菜而已。所以，如果大众不计较所谓的标签的话，吃上健康菜还有两个来源，比较小众但比较稳妥：一种是遍布全国的中小型CSA农场，他们采取会员制订单农业生产，常年供货，比较稳定。还有一个是遍布全国的休闲农庄。这些庄主们通常把健康、有机绿色作为自己的一个特色和配套，但因为又不把它作为大规模种植来盈利，所以，基本上是可靠的。农学谷遍布全国的1000多名休闲农庄庄主们学员，很多是用这种方式来做健康蔬菜，首先是自己吃，然后是作为伴手礼和农庄餐饮的原材料，不指望它作为主营收入，所以比较靠谱。

▲北京三生万物农场：这种带蚯蚓的土壤，才能种出真正有机的蔬菜

《农业圣典》作者艾尔伯特.霍华德所言，“我斗胆断言当我们的食物皆产自肥沃的土壤，当我们皆食用这些新鲜的食物时，人类将会有一半的疾病消失。”愿举国落实乡村振兴战略的今天，这一天早日来到。

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